石灰窯溫度控制不穩定的解決辦法包括：

1. 穩定燃料質量：選用符合規定的燃料并進行質量管理。
2. 定期檢查風機：確保風量充足且分布均勻，及時處理風機故障。
3. 選用*石灰石：并進行嚴格的質量控制，避免使用質量不穩定的石灰石。
4. 加強操作培訓：提高操作人員的業務水平，避免操作不當導致溫度波動。
5. 定期維護保養設備：確保設備運轉正常，減少因設備故障導致的溫度波動。

綜上所述，解決石灰窯溫度控制不穩定的問題需要從多個方面入手，確保石灰窯的穩定運行和石灰質量。